چرا براي استخراج قارچ به دستگاه فوق صوتي احتياج داريم؟

استخراج قارچ با استفاده از امواج فوق صوتی

یک پیشرفت در پردازش میکولوژیک

قارچ ها از مدت ها پیش نه تنها به خاطر لذت های آشپزی بلکه به خاطر خواص مغذی و دارویی غنی شان مورد توجه قرار گرفته اند. با افزایش علاقه به محصولات طبیعی،روش های نوآورانه برای استخراج ترکیبات ارزشمند از قارچ ها در حال افزایش استیکی از این روش ها استخراج فوق صوتی است که یک تکنیک است که کارایی و اثربخشی فرآیند استخراج را افزایش می دهد.و کاربردهای استخراج قارچ با استفاده از امواج فوق صوتی.

استخراج فوق صوتي چيست؟

استخراج فوق صوتي از امواج صداي فرکانس بالا براي ايجاد حباب هاي حفاري در وسيله مايع استفاده ميکنهکه منجر به اختلال دیواره سلول و آزاد شدن ترکیبات درون سلولی می شوداین فرآیند به طور قابل توجهی استخراج ترکیبات زیست فعال مانند پلی ساکاریدها، پروتئین ها و فنول ها را از بافت قارچ افزایش می دهد.

فرآیند استخراج قارچ با استفاده از امواج فوق صوتی

آماده سازی:

قارچ های تازه یا خشک تمیز شده و به تکه های کوچکتر برش داده می شوند تا سطح آن بیشتر شود.
یک حلال مناسب (اغلب آب یا الکل) بر اساس ترکیبات مورد نظر برای استخراج انتخاب می شود.

درمان با سونوگرافي:

تکه های قارچ در محلول غوطه ور می شوند و برای تولید امواج صوتی از یک سُند یا حمام فوق صوت استفاده می شود.
درمان معمولاً بسته به گونه قارچ و کارایی استخراج مورد نظر، از چند دقیقه تا چند ساعت طول می کشد.

جدايي:

پس از استخراج، مخلوط برای جدا کردن مواد جامد قارچ از عصاره مایع فیلتر می شود.
استخراج حاصل می تواند بسته به استفاده مورد نظر آن متمرکز یا پردازش شود.

مزایایی که استخراج فوق صوتی دارد

بهره وری افزایش یافته: اثر حفاری اجازه نفوذ بیشتر محلول به سلول های قارچ را می دهد و منجر به بهره وری استخراج بالاتر در مقایسه با روش های سنتی می شود.

زمان استخراج کاهش یافته: استخراج سونوگرافی می تواند زمان مورد نیاز برای استخراج را به طور قابل توجهی کاهش دهد و اغلب نتایج مطلوب را در عرض چند دقیقه به جای ساعت ها به دست می آورد.

دمای پایین: این روش معمولاً در دمای پایین کار می کند، ترکیبات حساس به گرما را حفظ می کند و فعالیت زیستی عصاره ها را حفظ می کند.

دوستانه به محیط زیست: با بهینه سازی استفاده از حلال و کاهش زمان استخراج، استخراج فوق صوتی می تواند در مقایسه با روش های معمولی پایدارتر باشد.

انعطاف پذیری: می تواند در انواع مختلف قارچ ها و طیف گسترده ای از محلول ها استفاده شود، که آن را به نیازهای استخراج مختلف سازگار می کند.

کاربرد در مواد غذایی و دارویی
مواد غذایی

عصاره های قارچ فوق صوتی غنی از ترکیبات زیستی فعال هستند، که آنها را برای استفاده در مکمل های غذایی و فرمول های تغذیه ای ایده آل می کند. ترکیبات مانند بتا گلوکان ها،که به خاطر خواص تقویت کننده ایمنی بدنشان شناخته شده اند.، می تواند با استفاده از این روش به طور موثر استخراج شود.

عصاره های غلظت یافته می توانند طعم ها و مشخصات تغذیه ای محصولات غذایی را افزایش دهند. آشپزها و تولید کنندگان مواد غذایی به طور فزاینده ای عصاره های قارچ را در سس ها، سوپ ها،و اسنک های سالم.

کاربرد پزشکی

قارچ های خاصی مانند ریشی و لبه شیر با مزایای مختلف سلامتی مرتبط هستند. استخراج فوق صوتی امکان جداسازی موثر ترکیبات درمانی آنها را فراهم می کند.راه را برای داروهای گیاهی جدید و محصولات بهداشتی جامع هموار می کند.

استخراج فوق صوتی می تواند به طور قابل توجهی بهره وری و کارایی استخراج ترکیبات زیست فعال از گونه های مختلف قارچ را افزایش دهد.در اینجا چند قارچ خاص وجود دارد که به ویژه از این روش بهره مند می شوند:

1ریشی (Ganoderma lucidum)

فواید: ریشی به خاطر خصوصیات تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و اثرات بالقوه ضد سرطان شناخته شده است.

2شیر (Hericium erinaceus)

مزایای: این قارچ به دلیل اثرات عصبی و توانایی بهبود عملکرد شناختی شناخته شده است. استخراج فوق صوتی به طور موثر جدا کردن هریکون ها و اریناکین ها کمک می کند.ترکیبات مرتبط با این مزایای.

3کوردیسیپس (Cordyceps sinensis)

فواید: کوردیسیپس به دلیل توانایی های افزایش انرژی و افزایش عملکرد ورزشی مورد توجه قرار می گیرد. استخراج فوق صوتی به حداکثر رساندن تولید آدنوزین و سایر ترکیبات زیستی فعال کمک می کند.

4دم بوقلمون (Trametes versicolor)

مزایای آن: دم بوقلمون غنی از پلی ساکاروپپتیدهایی مانند PSP و PSK است که اغلب برای حمایت از سیستم ایمنی بدن استفاده می شود. استخراج فوق صوتی باعث افزایش انتشار این ترکیبات مفید می شود.

5چگا (Inonotus obliquus)

مزایای آن: این گیاه به خاطر محتوای بالای آنتی اکسیدان های آن شناخته شده است و ترکیبات مفید آن مانند اسید بتولینیک و پلی ساکاریدها را می توان با استفاده از تکنیک های ماوراء صوت به طور موثر استخراج کرد.

6شیتاکی (Lentinula edodes)

مزایای آن: قارچ های شیتاکه حاوی لنتینان هستند که به خاطر خصوصیات تقویت کننده سیستم ایمنی بدنشان شناخته می شوند. استخراج فوق صوتی می تواند بهره وری این ترکیبات را افزایش دهد.

7مایتاکی (Grifola frondosa)

فواید: مایتاکی به دلیل توانایی آن در تنظیم قند خون و کلسترول شناخته می شود. استخراج فوق صوتی می تواند به طور موثر بتا گلوکان های آن را جدا کند.

8پورسینی (Boletus edulis)

مزایای آن: استخراج فوق صوتی که برای استفاده در آشپزی بسیار ارزشمند است، می تواند ترکیبات طعم و فواید تغذیه ای قارچ پورسینی را افزایش دهد.